Grano saraceno nella dieta senza glutine
19.06.2020
Il grano saraceno, facente parte dei cosiddetti pseudocereali, è, a differenza di quel che il suo nome potrebbe suggerire, privo di glutine e quindi particolarmente indicato per le persone affette da celiachia e da altre malattie legate al glutine. Esso è caratterizzato da una percentuale particolarmente elevata di proteine biologiche, fibre, vitamine del gruppo B e minerali. È disponibile sotto forma di tritello, di chicco, di fiocco e come farina, e può essere preparato come un classico cereale.