Denna internationella konferens om celiaki och andra glutenrelaterade sjukdomar samlade många av de ledande experterna som presenterade den senaste forskningen inom området.
Som anhängare av evenemanget organiserade Dr. Schär ett symposium fredagen den 6:e september med titeln "patienthantering vid glutenrelaterade sjukdomar: från bästa diagnos till den bästa dieten" som leds av några av de världens ledande specialister.
Den 60 minuter långa vetenskapliga sessionen illustrerade patientens resa med tanke på bästa praxis i diagnostisering av patienter och deras övergång till en glutenfri diet. Näringsmässig kvalitet, sociala effekter och processen att starta en ny diet som måste följas strikt diskuterades. Erkännande av att detta kan utlösa ångest och andra psykologiska problem belystes också, något hälso-och sjukvårdspersonal bör vara uppmärksamma på.
Den dramatiska förbättringen av kvaliteten på glutenfria produkter diskuterades också, inte bara ur ett smakperspektiv, utan också ur näringssynpunkt. Många glutenfria produkter är nu jämförbara med gluten-innehållande motsvarigheter; i vissa fall är näringsinnehållet till och med ännu högre, tack vare pågående forskning om nya ingredienser som är av högre näringskvalitet.