Dit internationale congres over coeliakie en andere glutengerelateerde aandoeningen bracht veel van de toonaangevende experts bijeen, zij presenteerden de laatste onderzoeksresultaten op dit gebied. Als sponsor van dit evenement organiseerde Dr. Schär op vrijdag 6 september het symposiumonderdeel met de titel ‘Patiënt Management bij Gluten-Gerelateerde Aandoeningen: Van de beste diagnose naar het beste dieet’. Het werd geleid door een aantal van ‘s werelds toonaangevende specialisten.
De 60 minuten durende wetenschappelijke sessie illustreerde de reis van de patiënt. Ondermeer werden de beste diagnostiek en de overstap naar het glutenvrije dieet beschouwd. Aanvullend hieraan werden de volwaardigheid en kwaliteit van de voeding, de wijze van starten met de nieuwe voeding (die strikt gevolgd moet worden) en de mogelijke sociale gevolgen ervan besproken. Herkennen dat dit boosheid en andere psychologische problemen te weeg kan brengen, met mogelijke invloed op de dieettrouw, was ook een belangrijk thema; zorgprofessionals zouden hierop alert moeten zijn.
Ook werd de enorme kwaliteitsverbetering van glutenvrije producten besproken. Niet alleen vanuit het perspectief van de smaak, maar ook vanuit voedingskundig oogpunt. Veel glutenvrije producten zijn nu vergelijkbaar met hun glutenbevattende voorgangers; in sommige gevallen is hun bijdrage aan de voedingswaarde van de voeding zelfs hoger, dankzij het voortdurende onderzoek naar nieuwe ingrediënten met een hogere voedingskundige kwaliteit.