Táto medzinárodná konferencia o celiakii a iných poruchách súvisiacich s gluténom spojila množstvo popredných odborníkov predstavujúcich najnovší výskum v tejto oblasti.
Ako podporovateľ podujatia usporiadal Dr. Schär v piatok 6. septembra sympózium s názvom „Manažment pacientov pri poruchách súvisiacich s gluténom: od najlepšej diagnózy po najlepšiu liečbu- výživu“ pod vedením niektorých z popredných svetových odborníkov.
Šesťdesiatminútové vedecké stretnutie ilustrovalo cestu pacienta od diagnostiky , s ohľadom na najlepšiu prax a skúsenosť , po nastavenie sa na liečbu- bezlepkovú diétu. Diskutovalo sa o nutričnej kvalite, sociálnom vplyve a postupe zavedenia novej stravy, ktorú je potrebné dodržiavať celoživotne a prísne. Zdôraznil sa tiež dôležitý fakt, že prechod na liečbu môže vyvolať úzkosť a iné psychologické problémy, ktoré môžu mať vplyv na dodržiavanie bezlepkovej diéty čoho by si zdravotnícki pracovníci mali byť vedomí.
Vyzdvihlo sa tiež zlepšenie kvality výrobkov bez lepku, a to nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska výživovej kvality. Množstvo výrobkov bez lepku je teraz porovnateľných s náprotivkami obsahujúcimi lepok, v niektorých prípadoch môže byť ich výživový status ešte vyšší vďaka prebiehajúcemu výskumu nových prísad, ktoré sa pri ich výrobe používajú a majú vyššiu výživovú kvalitu.