La dieta sin gluten y baja en FODMAP en los trastornos relacionados con el gluten

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En el tratamiento de la sensibilidad al gluten/trigo y el síndrome del intestino irritable, evitar el consumo de gluten o FODMAP puede mejorar significativamente los síntomas del paciente. A continuación, se muestran los resultados de una encuesta realizada entre 222 expertos en nutrición*. Entre los mensajes clave se destaca que, además de la calidad del producto sin gluten, el asesoramiento nutricional personalizado y orientado a los síntomas es crucial para el éxito de una dieta sin gluten en los pacientes.

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El tratamiento de las enfermedades relacionadas con el gluten, se centra en aplicar medidas dietéticas con el fin de evitar los factores desencadenantes. En el caso de la enfermedad celíaca, por ejemplo, el único tratamiento que existe por el momento es seguir una dieta estrictamente libre de gluten. Los resultados muestran que la dieta sin gluten es la terapia mejor aceptada, incluso entre los pacientes con sensibilidad al gluten/trigo.

Alivio de los síntomas en la sensibilidad al gluten/trigo

El 60% de los encuestados declararon que recomiendan a sus pacientes con sensibilidad al gluten / trigo una dieta libre de gluten basada en los límites de tolerancia individuales. El 69% de los encuestados declararon que a menudo o muy a menudo observaron una reducción en los síntomas siguiendo esta terapia.

Por otro lado, los síntomas del síndrome del intestino irritable a menudo son causados por carbohidratos de cadena corta no absorbibles, los llamados FODMAP (oligo-, di- y monosacáridos fermentables, así como polioles). Por ello, cuando se les preguntó sobre la dieta más adecuada para el síndrome del intestino irritable, el 55% de los encuestados indicó que la dieta baja en FODMAP era la más recomendada. En concordancia, el 69% de los encuestados confirmaron que a menudo o muy a menudo percibieron una reducción significativa en los síntomas al tratar el síndrome del intestino irritable con una dieta baja en FODMAP. Desde el punto de vista de los expertos, es particularmente importante que para un tratamiento óptimo la terapia se adapte de manera individualizada y en función del curso de su enfermedad. Además, la encuesta muestra que los pacientes necesitan cada vez más apoyo terapéutico para enfrentar los desafíos iniciales en el momento de cambiar su dieta.
 

La importancia de un buen consejo nutricional

El 73% de los expertos declaró que sus pacientes temen que su calidad de vida se reduzca si siguen una dieta libre de gluten. Según la experiencia de los expertos en nutrición, la mayor parte del apoyo se centra en que los pacientes reconozcan los alimentos que contienen gluten (70%) y conozcan los alimentos sin gluten (65%), así como las normas a seguir a la hora de comer fuera de casa (81%). Estos resultados subrayan la necesidad de recibir consejos nutricionales bien fundados y un apoyo cercano el momento de iniciar la nueva dieta. 

La calidad de los alimentos sin gluten convence.

La calidad de los alimentos sin gluten disponibles en el mercado convence a los expertos en nutrición encuestados: la mayor parte de ellos califican la calidad (94%), el sabor (90%) y el perfil nutricional (82%) como muy buenos o buenos.

Los cereales alternativos están ganando importancia

La encuesta también muestra que existe una tendencia hacia el uso de cereales alternativos como el trigo sarraceno, la avena y el mijo: el 95% de los expertos encuestados declararon que asesoran activamente a sus pacientes sobre estas alternativas sin gluten. Entre los motivos aportados incluyen: diversidad, ampliación de la selección, sabor y perfil nutricional, así como naturalidad. 

* Fuente: estudio realizado por Dr Schär entre 222 expertos nutricionistas de Alemania, Austria y Suiza entre el 10.10.2019 y el 25-10.2019