Het doel van een Italiaanse studie was, om met behulp van een kindvriendelijke vragenlijst na te gaan hoe goed kinderen met coeliakie een glutenvrij dieet volgen en om factoren te bepalen die daarop een positieve invloed hebben.
160 kinderen met coeliakie werden in het kader van de Italiaanse studie geanalyseerd. Er werden gegevens verzameld over de diagnose, opleiding, levenskwaliteit en anti-transglutaminase-titers. Bovendien moesten alle deelnemers een vragenlijst over het volgen van een glutenvrij dieet invullen. 37 willekeurig geselecteerde kinderen werden daarnaast in het kader van een uitgebreid voedingsinterview ondervraagd. Uit de analyse van de vragenlijsten bleek dat het merendeel (59,4%) het glutenvrije dieet uitstekend naleefde, 28,8% hield zich voldoende aan het glutenvrije dieet en 11,9% volgde het dieet slechts in geringe mate. Bij kinderen waarbij coeliakie werd vastgesteld door middel van een biopsie, was sprake van een betere compliance dan bij kinderen die geen biopsie kregen. Het glutenvrije dieet werd tijdens de nazorg over het algemeen slechter gevolgd. Bovendien hielden de kinderen zich tijdens de complete schooltijd minder aan het dieet. Er werd een positieve samenhang tussen het volgen van het dieet en de groeipercentages vastgesteld, dewelke toenam bij het beter het volgen van het dieet. Bovendien was er sprake van een positief effect op de levenskwaliteit, wanneer de kinderen zich hielden aan het glutenvrij dieet. Over het geheel genomen bleek de vragenlijst een goede indicator voor het opsporen van problemen bij de naleving van de glutenvrij dieet, wat nuttig is als screeningsinstrument. Een beter inzicht in de beïnvloedende factoren en resultaten kan de ontwikkeling van nieuwe strategieën mogelijk maken om de compliance aan het glutenvrij dieet te verbeteren.