Výskyt celiakie sa v priebehu posledných 50 rokov výrazne zvýšil. Ešte stále zostáva množstvo nediagnostikovaných pacientov. Odborná spoločnosť European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) vypracovala na základe aktuálnych poznatkov podrobné pokyny, týkajúce sa diagnózy a liečby celiakie a iných ochorení, spôsobených lepkom, a to tak u detí, ako aj u dospelých.
Táto odborná spoločnosť jednoznačne konštatuje, že pred diagnózou je nevyhnutná konzumácia potravín, obsahujúcich lepok. Bezlepková strava sa považuje za súčasť liečby, nezanedbáva sa pritom ani otázka, ako motivovať pacientov k jej dodržiavaniu. Podrobné pravidlá sa okrem celiakie zameriavajú aj na ochorenia ako Dermatitis herpetiformis Duhring, neceliakálna gluténová senzitivita (non-coelic gluten-sensivity, NCGS) a iné ochorenia na neurologickom podklade, ako napr. ataxia.
K pokynom spoločnosti European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD)