Du 5 au 7 septembre s'est tenu à Paris le 18ème symposium international sur la maladie coeliaque (ICDS) où de nombreux experts internationaux des troubles liés au gluten se sont réunis.
A cette occasion, Dr. Schär a organisé un symposium le vendredi 6 septembre, animé par quelques-uns des plus grands spécialistes mondiaux.
Le symposium sur la "La prise en charge des patients atteints de troubles liés au gluten : du meilleur diagnostic au meilleur régime alimentaire" a permis d'expliquer la démarche à suivre et les bonnes pratiques du diagnostique du patient à la transition vers une alimentation de qualité en passant par les facteurs clés pour un diagnostic différentiel réussi. Le respect d'un régime alimentaire strict peut entraîner chez le patient des troubles anxieux et d'autres problèmes psychologiques. Dans le même temps, la qualité des produits sans gluten n'a cessé de s'améliorer ces dernières années et contribue à l'observance des patients. En effet, grâce à une recherche constante, le profil nutritionnel de certains produits sans gluten peut maintenant être comparé et s'avérer identique au profil des produits contenant du gluten.
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Differential diagnose in GRD: keys of a good patient management
David Sanders, Sheffield, Royaume-Unis
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A GFD is not equal to a GFD: Quality of the diet for quality of life
Nick Trott, Sheffield, Royaume-Unis
Que signifie la qualité dans le contexte d'un régime sans gluten ? Quels facteurs influencent la qualité d'un régime sans gluten et comment pouvons-nous aider au mieux les patients à adopter un régime sans gluten ?
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Follow up of the patient: which balance for the best compliance?
Benjamin Lebwohl, New-York, Etats-Unis
Comment un régime sans gluten affecte-t-il la qualité de vie ? Différents tests sont utilisés pour mesurer le respect d'un régime alimentaire strict sans gluten, avec de grandes différences entre les patients. Il est à noter que la stricte observance s'accompagne d'une amélioration de l'atrophie villositaire. Cependant, un régime sans gluten a également des effets négatifs sur les habitudes alimentaires et la qualité de vie.
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Nutritional profiles compared: processed GF food and their gluten containing equivalents (or counterparts)
Paula Crespo, Valladolid, Espagne
Les produits sans gluten contiennent plus de gras, de sel et de sucre..... Mais qu'en est-il réellement ?
L'équipe de recherche de Dr. Schär a comparé le profil nutritionnel des aliments sans gluten de Dr. Schär avec celui de marques concurrentes et de produits contenant du gluten et en est venue à des conclusions intéressantes.
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Re-Cereal : an innovative project to improve products’ quality
Veronica Marin, Trieste, Italie
Le projet de recherche international "Re-Cereal" a été lancé en 2016 par Dr. Schär en collaboration avec Interreg. L'objectif est de promouvoir et valoriser des variétés de céréales locales que sont le millet, l'avoine et le sarrasin.
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Nos muffins, biscuits, gaufres et snacks sans gluten étaient disponibles à la dégustation sur le stand de Dr Schär.
La base à pizza sans gluten de Schär, préparée par notre pizzaiolo, agrémentée avec différentes garnitures et cuite sur le stand a remporté un grand succès !
