El recorrido transfronterizo de Re-Cereal
El proyecto Re-Cereal, incluido en el programa Interreg V-A Italia-Austria, cobró vida en noviembre de 2016, con el Centro I+D de Dr. Schär como coordinador. El objetivo era sencillo y ambicioso:
para reincorporar variedades resilientes y de gran valor histórico al sistema agrícola alpino. Así pues, se recuperaron la avena, el mijo y el trigo sarraceno de países no europeos y se cultivaron en campos experimentales situados en Friuli-Venecia Julia, Trentino-Alto Adigio y Carintia, con el objetivo de evaluar su calidad, rendimiento y potencial de reintroducción en las regiones alpinas.
Preservamos la riqueza nutricional de los cereales ancestrales
Gracias a técnicas avanzadas de procesado y molienda, Re‑Cereal ha conservado toda la riqueza nutricional del mijo, el trigo sarraceno y la avena. Mediante métodos analíticos innovadores, los distintos granos y harinas también fueron evaluados desde una perspectiva sensorial y tecnológica. Este trabajo permitió a los investigadores identificar las variedades más prometedoras, allanando el camino para nuevos cruces y selecciones con un rendimiento agronómico óptimo que respondan tanto a las necesidades del sector como a las preferencias de los consumidores.
Ecosistemas resilientes
La reintroducción de estos cereales en los Alpes, además de ofrecer nuevas oportunidades de producción, favorece la rotación de los terrenos y la salud del suelo, a menudo empobrecidos por los monocultivos. Gracias a su carácter rústico y sus numerosas raíces, el trigo sarraceno contribuye a remover y airear el terreno, lo cual favorece la fertilidad sin necesidad de recurrir a productos fitosanitarios.
