L'alimentation sans gluten écarte tous les aliments fabriqués à partir de variétés de céréales contenant du gluten. On compte, parmi les variétés de céréales contenant du gluten, le blé, le seigle, l'orge, l'épeautre, le kamut, l'épeautre vert et le triticale. Il existe cependant toute une gamme d'aliments qui sont naturellement sans gluten : les fruits et les légumes, le lait et le fromage ainsi que la viande et le poisson. Les pommes de terre et les légumes à cosse, comme les haricots et les lentilles, ainsi que les huiles et graisses végétales sont également naturellement sans gluten. Il existe aussi des variétés de céréales qui ne contiennent pas de gluten et qui viennent enrichir les plats des menus sans gluten. On compte, parmi les variétés de céréales sans gluten, le maïs, le riz, le sarrasin et le millet. Elles permettent de fabriquer des produits spéciaux sans gluten qui constituent une excellente alternative aux produits classiques à base de céréales.

Depuis plus de 30 ans, Dr. Schär fabrique des produits alimentaires sans gluten. Des céréales du petit déjeuner jusqu'aux biscuits, gâteaux et plats congelés, en passant par le pain et les pâtes – tous les aliments qui contiennent classiquement du gluten sont disponibles dans une variante sans gluten, garantissant ainsi le plaisir même sans gluten !
Avec les marques Schär, DS-glutenfree, Glutano, Glutafin, Trufree et Beiker, l'entreprise Dr. Schär est leader du marché dans le domaine des produits alimentaires sans gluten.