Pour un phénomène tel que la maladie coeliaque, une gestion professionnelle des connaissances est nécessaire. Pour cette raison, la désignation d'un comité scientifique auquel appartiennent des pédiatres, des gastroentérologues, des nutritionnistes et d'autres experts originaires de toute l'Europe, représente un jalon important dans l'histoire de la société Dr. Schär. L'objectif de ce comité est d'augmenter l'attention portée à la maladie coeliaque et aux besoins alimentaires particuliers ainsi que d'améliorer la qualité de vie des malades concernés. Surtout, ce département est un point de service et de rencontre compétent et parfaitement organisé auquel les « professionnels » du conseil en maladie coeliaque, comme les médecins et les nutritionnistes, peuvent faire appel. 

La pratique quotidienne de la recherche et du développement a permis d'élaborer un catalogue d'informations et d'interrogations qui ne laisse pratiquement aucune question sans réponse. Une plate-forme ouverte d'experts invite à l'échange d'expériences, de suggestions et d'observations. Une fois enregistrées, les personnes intéressées peuvent décrire à tout moment leurs observations, présenter des propositions de solutions, attirer l'attention sur de nouvelles problématiques et proposer un regard précieux dans leur quotidien de conseil. Des exemples pratiques, des interviews de spécialistes scientifiques et des tables rondes s'intègrent pour former une image globale et sans faille de la maladie coeliaque, des allergies, des intolérances et de l'alimentation sans gluten. 
Un pool de connaissances très précieux qui enrichit le travail de conseil quotidien et contribue à aider le consommateur sur la voie d'une vie agréable.