El departamento Professionals de Dr. Schär se compone de nutricionistas y científicos, que actúan a nivel internacional y conforman un servicio de atención competente y reconocido para todos los especialistas que se ocupan de la alimentación sin gluten y equilibrada. 
De la práctica diaria de la investigación y el desarrollo de los comités científicos, de pediatras, gastroenterólogos, nutricionistas y demás expertos, ha surgido un amplio catálogo de información y respuestas, que responde a casi todas las cuestiones, así como una red de competencias bien organizada y abierta, dispuesta a contestar todo tipo de preguntas sobre la celiaquía y las necesidades especiales de alimentación.