Madrid, 12 de julio de 2012 – Con la llegada del verano y el tiempo de vacaciones, se avecinan viajes y actividades fuera de casa y la celiaquía no debe ser un impedimento para no disfrutar de una estancia agradable y segura en cualquier parte del mundo. En nuestro país, hay más de 60.000 personas que han sido diagnosticadas de celiaquía y se estima que tan solo 1 de cada 7 celíacos españoles están propiamente diagnosticados, por lo que hay muchos casos de personas con celiaquía que aún no lo saben. 

Dr. Schär, el líder europeo de alimentación sin gluten, que en España cuenta con un centro de producción en Alagón, Zaragoza, ofrece a sus consumidores una serie de recomendaciones para que disfruten de sus vacaciones sin gluten con toda la seguridad y comodidad. Para que los celíacos puedan estar de sus días de descanso y viajes sin preocupaciones, se necesita un poco de planificación previa. Quien desee emprender un viaje sin gluten, comer y comprar alimentos de forma segura fuera de casa, debe informarse antes de salir. Para ello, Dr. Schär pone a disposición del consumidor, una serie de direcciones útiles e interesantes consejos a través de la plataforma: GlutenfreeRoads (www.glutenfreeroads.com). En esta plataforma, se puede encontrar una gran variedad de restaurantes y pizzerías sin gluten en diversos países, conocer hoteles que ofrecen menús a los celíacos, así como indicaciones sobre supermercados, farmacias y centros comerciales donde comprar productos sin gluten. Una de las grandes ventajas de esta plataforma virtual es que los mismos usuarios también pueden dar su valoración sobre los puntos sin gluten marcados en el navegador, por ello, los interesados pueden leer las valoraciones de otros consumidores y sus comentarios, intercambiar impresiones y recomendaciones. 

Vademécum para turistas celíacos 

Por otro lado, ir a destinos más lejanos, en Europa o en otros continentes, puede dar lugar a algunas dificultades. Para ayudar a los celíacos a solventar sus dudas e inquietudes, los expertos del Comité Científico que colaboran con Dr. Schär han elaborado un "Vademécum para turistas celíacos". Este documento está dirigido a turistas celíacos y a sus familias, para hacer sus vacaciones más seguras y cómodas, sin importar el destino que elijan. "Ser celíaco significa seguir una estricta dieta libre de gluten y evitar cualquier alimento que pudiera haber sido contaminado con gluten. Sin embargo, esto no significa que la vida social o las opciones de destino de vacaciones tengan que ser limitadas", afirmó el Profesor Carlo Catassi, uno de los principales expertos internacionales en la enfermedad celíaca, de la Università Politecnica delle Marche en Italia y coordenador del Comité Científico de Dr. Schär. Por otro lado, la Doctora Gemma Castillejo, Especialista en Gastroenterología Pediátrica, gastroenteróloga responsable de la Unidad de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Sant Joan de Reus (Tarragona) y parte del Comité Científico de Dr. Schär en España, afirma que “unas vacaciones dentro y fuera de España siguiendo unas sencillas recomendaciones también son una oportunidad para descubrir nuevos aromas y recetas elaboradas con cereales sin gluten y disfrutar de una alimentación segura y saludable. Si las medidas de precaución tomadas a lo largo del año se complementan con los consejos del vademécum y la plataforma virtual de Dr. Schär, se puede llegar a cualquier rincón del mundo.”

VADEMÉCUM PARA TURISTAS CELIACOS: EUROPA Y OTROS CONTINENTES

Círculo de amigos: Antes de salir de viaje, póngase en contacto con la asociación de celíacos correspondiente en el país de destino.
Sin preocupaciones también en el avión: Al realizar la reserva de su vuelo, infórmese sobre las comidas sin gluten en el avión. Estas compañías aéreas pueden resultar de gran ayuda.
Declare sus necesidades alimentarias: Lleve siempre la "Gluten free restaurant card" (“tarjeta restaurante sin gluten"), que explica sus necesidades alimentarias específicas en todos los lugares y en todos los idiomas.
¡Pruebe nuevos sabores! Muchos países disponen de platos típicos que se elaboran con cereales libres de gluten: Por ejemplo el pan de maíz o las “tortas de tapioca” de África, la Feijoada, de Brasil, el arroz con leche de Canadá y una gran variedad de platos deliciosos sin gluten.
Vía libre para el arroz, pero... Cuidado también con su consumo. El arroz debe prepararse en una sartén libre de restos de otros alimentos previamente cocinados en la misma. Ni siquiera la cuchara con la que se cocina debe entrar en contacto con otros platos.
No sólo las pastas contienen gluten. El gluten también se encuentra en otros muchos alimentos, como por ejemplo en los cubitos de sopa, las salchichas y los quesos de untar. También atención a la pasta de escanda o con el camut: ambos están entre los tipos de cereales prohibidos.
Alimentación variada. En su dieta semanal no deben faltar, bajo ningún concepto frutas, verduras, carne, pescado o salchichas sin gluten.
Evite el ayuno. Lleve siempre consigo un aperitivo dulce o salado, para sobreponerse a situaciones difíciles. 

Todos los turistas que viajen a países no europeos con condiciones de higiene arriesgadas, deben seguir una serie de sencillas normas sanitarias, para evitar la llamada "diarrea de viaje". Para los turistas celíacos es especialmente aconsejable, seguir estas sencillas normas. Ya que a veces la diarrea puede interpretarse mal, como un empeoramiento repentino o una nueva aparición de una sintomatología, aparecida antes del diagnóstico. En cualquier caso, para los primeros días en su destino, es recomendable llevar consigo lo necesario en cuanto a alimentos sin gluten. De este modo, se podrán comenzar las vacaciones sin el estrés de las compras y el celíaco se sentirá más seguro e independiente.

El turista celíaco deben tener en cuenta las siguientes normas:

1. Beber únicamente bebidas embotelladas en botellas correctamente precintadas.
2. Evitar los cubitos de hielo en las bebidas.
3. No consumir ningún tipo de productos lácteos sin pasteurizar.
4. Pelar la fruta y verdura cruda antes de su consumo.
5. No tomar ningún tipo de marisco crudo o semicrudo.
6. Comer sólo carne o alimentos que estén bien cocinados y aún estén calientes.
7. Nunca comprar alimentos de vendedores en la calle.
8. Tener cuidado de su higiene personal y utilizar también al lavarse los dientes con agua potable.
9. Lavarse las manos siempre antes de las comidas y después de utilizar el baño.
10. Si no hubiera agua potable disponible, se ha de cocer el agua previamente o desinfectarla.
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